Kisah Perajin Kulit Lumpia di Tasikmalaya Lewati Pandemi Covid-19, Kini Produksi 1.000 Lembar Per Hari

TASIKMALAYA, KOMPAS.com - Kulit lumpia Sari Asih Situbeet Kota Tasikmalaya telah dikenal sejak puluhan tahun silam oleh para pedagang di berbagai pasar di Tasikmalaya, Jawa Barat. 

Makanan serbaguna ini bisa diolah menjadi berbagai makanan. Misal, lapisan pisang cokelat (Piscok), karoket, lumpia basah hingga kering, dan jajajan makanan lainnya.

Usaha rumahan yang dirintis Abah Bargo (55) ini mampu bertahan dan melewati masa pandemi Covid-19. Bahkan bisa dibilang, tidak terlalu terpengaruh. 

Bahkan permintaan kulit lumpianya di Pasar Induk Cikurubuk dan Pancasila Kota Tasikmalaya semakin banyak.  

"Alhamdulillah, saya rintis sudah sejak 20 tahun lalu usaha produksi kulit lumpia ini. Saya menjalankannya bersama istri dan anak-anak saya selama ini," jelas Bargo kepada Kompas.com di rumahnya, belum lama ini.

Hampir setiap harinya, lanjut Bargo, hasil produksi kulit lumpianya mencapai 500-1.000 lembar kulit lumpia. Angka itu untuk memenuhi permintaan pasar domestik.

Untuk memenuhi tingginya permintaan, ia mengubah sebagian rumahnya menjadi pabrik. Lalu ia mempekerjakan para pemuda di lingkungan sekitar.

"Kalau sekarang bisa menghabiskan bahan dasar terigu sampai 100 kilogram. Kalau lagi ramai, bisa sampai 300 sampai 500 kilogram terigu per harinya," ungkapnya.

Kulit lumpia sendiri biasanya mejadi makanan ringan berbagai macam gorengan berbagai rasa.

Cara Membuat Kulit Lumpia

Cara pembuatan kulit lumpia membutuhkan keterampilan dan kecepatan tangan, terutama saat memasak adonan.

Mulanya adonan terigu dicampur dengan air dan garam menjadi menggumpal.

Kemudian kecepatan teknik tangan dalam membagi supaya menjadi lembaran kulit lumpia sangat dibutuhkan untuk menjadi kulit yang berbentuk bulat.

"Bulatnya jadi lembaran kulit lumpia itu dipanaskan sebentar ke wajan datar supaya menjadi bulat. Lalu, dengan cepat tangan menempelkan adonan supaya matang dan bentuknya bulat," ungkap dia.

Bargo berharap usahanya bisa mendapatkan sokongan pemerintah supaya bisa menambah jumlah produksi untuk memenuhi permintaan pasar selama ini.

Soalnya, hasil kreasi olahannya selama ini mampu menghidupi keluarganya dan para pegawainya.

"Kalau harapan saya sih biar ada tambahan produksi saja. Karena selama ini permintaan pasar banyak dan belum bisa terpenuhi seluruhnya," pungkasnya.