Mengenal Seblak khas Bandung: Sejarah, Resep, dan Ragam Variasi Sajian

Fadly juga menjelaskan bahwa seblak baru muncul di Jawa Barat pada tahun 1990-an dan mulai populer pada awal 2000-an hingga sekarang.

Resep Seblak

Cara membuat seblak ternyata cukup mudah karena resepnya sangat sederhana.

Rasa dari seblak juga dapat disesuaikan dengan selera lidah masing-masing, terutama level kepedasannya.

Terdapat dua jenis sajian seblak yaitu seblak goreng dan seblak kuah yang hanya berbeda dari bentuk sajiannya.

Dilansir dari laman Gramedia.com, berikut adalah resep seblak yang dapat Anda coba.

Bahan-bahan seblak:

1 genggam kerupuk yang telah direndam kemudian direbus selama beberapa menit hingga empuk
1 genggam makaroni yang sudah direbus hingga setengah matang
Sawi yang sudah diiris sesuai selera
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya, bisa kaldu ayam, kaldu sapi, atau kaldu jamur
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus seblak:

3 buah cabai merah kering
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 ruas kencur
2 butir kemiri

Cara memasak seblak:

1. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan wajan dengan api sedang, kemudian tumis bumbu dengan minyak goreng hingga harum.
3. Tanda bumbu seblak sudah matang adalah warnanya akan menjadi lebih pekat dan aromanya jadi lebih harum.
4. Setelah bumbu matang masukan air sesuai selera, jika ingin seblak goreng maka masukan air sedikit saja sementara seblak kuah tambahkan lebih banyak air.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan garam, kemudian masukan kerupuk aci dan makaroni yang sudah direbus.
6. Jika bumbu sudah meresap, masukan sawi dan tunggu sampai matang.

Dok. Instagram @seblaksultan Ilustrasi seporsi Seblak Sultan khas Bandung.

Ragam Variasi Seblak

Saat ini seblak tidak hanya populer karena tingkat variasi kepedasannya saja namun juga variasi isian.

Seperti diketahui seblak original hanya berisikan kerupuk aci, kol, dan kadang juga ditambah telur orak-arik.

Saat ini variasi isian sangat beragam mulai dari mie, bakso, sosis, ceker ayam, dada ayam, daging sapi, cilok, aneka seafood, bahkan ada yang menggunakan keju mozarella di atasnya.

Sumber:
tp.ub.ac.id  
gramedia.com  
badami.bandung.go.id  
kompas.com   (Penulis : Suci Wulandari Putri Chaniago, Editor : Yuharrani Aisyah)