Mengeksplorasi Sajian Kuliner Jabar Saat Ramadhan lewat Cerita

BANDUNG, KOMPAS.com - Setiap daerah memiliki kuliner khas-nya sendiri, tak terkecuali Jawa Barat (Jabar). Kuliner autentik tersebut harus dilestarikan agar tidak hilang ataupun dilupakan.

Hal itulah yang menginspirasi Bumi Aki Heritage memperkenalkan cerita dari setiap sajian kuliner legendaris yang dibuatnya melalui program Kelana Rasa.

"Kelana ini dalam artian berkelana, kalau rasa ya cita rasa masakan. Jadi kita ingin menjajakan cita rasa makanan dari berbagai daerah kepada masyarakat," kata Indra Gunawan, perwakilan Bumi Aki Group, Rabu (12/3/2024).

Baca juga: Cerita Pelajar Buddha Cirebon Memasak dan Bagikan Takjil Saat Ramadhan

Kelana Rasa memperkenalkan sajian autentik Jabar. Kuliner ini telah menjadi saksi berbagai sejarah dan menemani dari generasi ke generasi pada setiap perayaan. Bentuknya berupa dokumenter berdurasi lima menit.

Ramadhan

Untuk bulan Ramadhan, makanan yang disajikan berasal dari Cirebon. Apalagi sudah sejak lama Cirebon dikenal memiliki makanan legendaris yang enak.

"Ramadhan ini ada Empal Asem dan Es Cuwing," tutur dia.

Baca juga: Menilik Pasar Krempyeng, Pasar Dadakan Saat Ramadhan di Demak

Empal Asem, bahannya mirip dengan empal gentong, tetapi tanpa santan dan kunyit. Rasa empal asem ini segar karena menggunakan belimbing wuluh dan air asam jawa. Sementara, isiannya sama-sama daging dan jeroan sapi seperti babat dan limpa.

Sedangkan Es Cuwing merupakan salah satu minuman tradisional Cirebon. Bahan baku utama es tersebut adalah Cuwing yang diolah dari pohon dan dedaunan khas di Jawa Barat. Cuwing ini nantinya akan diolah menjadi bentuk agar-agar.

Minuman ini sangat pas untuk menghilangkan dahaga. Termasuk untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan.

“Melalui program ini, harapannya kita jadi semakin tahu bagaimana perjalanan kuliner dari setiap daerah di Jawa Barat, lengkap dengan sejarah di baliknya,” tutur dia.

Sama halnya dengan perayaan Imlek kemarin. Kelana Rasa membawakan cerita dari Suryakencana Bogor, lebih tepatnya cerita dari Ayam Jahe dan Kue Keranjang hasil dari kreasi menu.