Dari Cimol hingga Cilor, Ini 5 Resep Kuliner Aci Jajanan Khas Bandung

KOMPAS.com - Bandung terkenal dengan berebagai variasi kuliner, terutama jajanan berbahan dasar aci.

Aci adalah jenis tepung tapioka atau dalam bahasa Jawa dikenal sebagai tepung kanji. Aci apabila diolah akan memberikan tekstur kenyal yang khas pada panganan.

Baca juga: 10 Jajanan Nikmat dari Aci, Kuliner Khas Jabar, dari Cireng hingga Cipuk

Jajanan berbahan dasar aci khas Bandung sangat digemari karena selain harganya terjangkau, sebagian besar memiliki bumbu bercita rasa gurih yang membuat ketagihan.

Baca juga: Tren Baso Aci, Tetap Meningkat di Masa Pandemi

Apa saja sih camilan dari tepung kanji khas Bandung yang bisa anda buat di rumah? Yuk simak beberapa resepnya berikut.

Baca juga: Resep Cirambay Minyak Cabai Pedas, Mie yang Terbuat dari Tepung Aci

Resep Cimol Khas Bandung

Cimol adalah akronim dari aci digemol yaitu olahan tepung kanji yang dibentuk bulat-bulat yang kemudian diolah dengan cara digoreng.

Berikut adalah resep cimol khas Bandung, seperti dikutip dari Kompas.com.

Bahan biang:

• 75 gram tepung sagu
• 225 ml air

Bahan dan bumbu:

• 200 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bahan taburan:

• 25 gram bubuk pedas manis atau sesuai selera

Cara membuat cimol:

1. Buat adonan biang dengan merebus air sampai mendidih, kemudian campurkan ke dalam tepung sagu. Aduk sampai adonan menggumpal.

2. Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk ke adonan biang. Aduk rata.

3. Tambahkan 200 gr tepung sagu sedikit-sedikit ke dalam biang, sambil diaduk sampai kalis. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat kecil.

4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng adonan sampai matang. Setelah matang, tempatkan cimol di dalam wadah makan bertutup. Taburi bubuk pedas manis, dan guncang wadah berisi cimol agar bubuk tercampur rata. Cimol siap disantap.

Resep Cilok Khas Bandung

Dok. Sajian Sedap Cilok isi telur puyuh.

Cilok adalah akronim dari aci dicolok yaitu olahan tepung kanji yang dibentuk bulat-bulat seperti bakso dan dihidangkan dengan saos kacang.

Berikut adalah resep cilok khas Bandung, seperti dikutip dari Kompas.com.

Bahan cilok:

• 250 gram tepung tapioka
• 5 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang, haluskan
• Seledri secukupnya, iris halus
• 150 ml air

Bahan saus kacang:

• 3 sdm selai kacang
• 50 ml air panas
• Kecap manis secukupnya
• Cabai bubuk
• Air panas secukupnya

Cara membuat cilok:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang, seledri dan tambahkan air. Uleni adonan. Bentuk bulat-bulat.

2. Pada panci, didihkan air. Masukkan adonan cilok. Masak sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.