Dari Cimol hingga Cilor, Ini 5 Resep Kuliner Aci Jajanan Khas Bandung

• 6 sendok makan tepung tapioka
• 500 ml air kulit lumpia 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan lada 1 sendok makan penyedap daun bawang secukupnya
• kornet secukupnya
• cabai bubuk sesuai selera

Cara membuat cibay:

1. Campurkan air dengan tepung tapioka di teflon anti lengket. Aduk sampai rata. Proses ini dilakukan tanpa menyalakan api kompor.

2. Masukkan daun bawang dan kornet secukupnya sesuai selera. Aduk lagi sampai rata.

3. Nyalakan api kompor dengan ukuran kecil. Aduk terus adonan, karena akan menggumpal dengan sangat cepat.

4. Jika adonan aci sudah tampak bening, berarti sudah matang. Matikan kompor. Pindahkan ke wadah lain.

5. Campurkan bubuk cabai jika suka pedas. Diamkan 5-10 menit agar tidak terlalu panas.

6. Bungkus adonan aci dengan kulit lumpia seperti martabak telur agar tidak bocor ketika digoreng.

7. Goreng aci ngambay di minyak panas hingga kulit lumpia garing. Sajikan dan nikmati dalam keadaan hangat.

Resep Cilor Khas Bandung

Cilor adalah akronim dari aci telor yaitu olahan tepung kanji yang dibuat menjadi pentol dan digoreng dengan balutan telur.

Berikut adalah resep cilor khas Bandung, seperti dikutip dari Kompas.com.

Bahan pentol aci:

• 8 sdm tepung tapioka
• 5 sdm tepung terigu
• 120 ml air panas
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam

Bahan telur gulung:

• 3 butir telur ayam
• 10 sdm air
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat cilor:

1. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu jamur ke dalam mangkuk. Campur rata. Tuang air panas secara perlahan. Campur sampai adonan kalis.

2. Setelah adonan kalis, bentuk menjadi bulatan kecil.

3. Rebus air di dalam panci, masukkan pentol aci. Angkat setelah pentol mengapung. Tiriskan.

4. Kocok telur. Tambahkan air, garam, dan penyedap rasa. Masukkan ke dalam botol yang tutupnya sudah dilubangi.

5. Panaskan minyak. Sementara menunggu minyak panas, tusukkan pentol aci dengan lidi.

6. Setelah minyak panas, masukkan cairan telur dan segera lilit pentol aci.

7. Gulung pentol aci hingga semuanya tertutup telur. Segera angkat dan tiriskan. Sajikan.

Sumber:
kompas.com (Penulis : Nine Fridayani, Yuharrani Aisyah, Silvita Agmasari | Editor : Yuharrani Aisyah, Silvita Agmasari)