Mengenal Seblak khas Bandung: Sejarah, Resep, dan Ragam Variasi Sajian

KOMPAS.com - Pecinta kuliner pasti pernah mengenal atau bahkan mencicipi seblak, kuliner khas Jawa Barat.

Apabila berkunjung ke Jawa Barat terutama di daerah Bandung, maka Anda dapat dengan mudah menemukan pedagang atau kedai-kedai yang menjual seblak.

Baca juga: 4 Kuliner Khas Bandung Ini Mirip Jajanan Asal Belanda, Apa Saja?

Kuliner khas Bandung ini juga semakin populer karena kini banyak jenis seblak instan yang dijual secara daring di toko-toko online.

Apa itu Seblak?

Seblak merupakan makanan khas Bandung, Jawa Barat yang terbuat dari kerupuk aci serta kuah berbumbu rempah dengan rasa pedas.

Seblak biasanya akan dibuat secara langsung oleh pedagang ketika ada pembeli dengan isian yang disesuaikan dengan pesanan.

Baca juga: 8 Kuliner Legendaris Bandung, Ada Mie Kocok Persib dan Cireng Cipaganti

Dilansir dari Kompas.com, sebutan seblak berasal dari bahasa Sunda yaitu "segak" dan "nyegak" yang artinya menyengat.

Sementara dilansir dari laman badami.bandung.go.id, penamaan seblak berasal dari kata 'nyeblak' yang dalam Bahasa Sunda memiliki arti 'mengagetkan' yang dipakai untuk mewakili reaksi seseorang saat mencicipi makanan berkuah pedas ini.

Baca juga: Dari Cimol hingga Cilor, Ini 5 Resep Kuliner Aci Jajanan Khas Bandung

Selain itu rasa kuah seblak yang khas juga berasal dari campuran cikur atau kencur yang membuat cita rasanya menjadi segar.

Selain menyegarkan, kencur juga memiliki khasiat yang bagus untuk lambung dan mengobati diare.

Sejarah Seblak

Menurut Sejarawan kuliner Fadly Rahman, tidak ada bukti tertulis yang pasti mengenai asal mula hadirnya seblak.

"Tidak ada bukti tertulisnya, ada yang mengatakan (seblak) dari Bandung, ada yang mengatakan asalnya dari Cianjur. Tapi yang pasti memang seblak lahir atau muncul pertama kali di beberapa daerah di wilayah Jawa Barat," jelas Fadly saat dihubungi oleh Kompas.com melalui sambungan telepon pada Jumat (25/2/2022).

Fadly juga mengatakan bahwa seblak merupakan hasil dari kreativitas masyarakat Jawa Barat yang mencampurkan aneka bahan makanan.

Lebih lanjut, Fadly berpendapat bahwa daya tarik kuliner seblak itu terdapat pada cita rasa pedas yang dinilai menantang.

"Bahkan kalau dilihat dari buku resep masakan Sunda zaman dahulu, tidak ada seblak. Ini memang murni hasil dari kreativitas generasi muda zaman dulu," katanya.