Berumur Satu Abad, Restoran Braga Permai Kenalkan Sejarah lewat Kuliner

Ada beberapa pastry dan makanan yang masih dihidangkan kepada para tamu dari zaman baheula (dulu).

"Kami masih mempertahankan appetizer bitterbolen yang menjadi salah satu best seller, main course steak lidah, dan dessert poffertjes. Misi kami bukan menjadi restoran biasa saja tapi membawa tamu untuk belajar sejarah melalui kuliner," katanya.

Braga Permai merupakan destinasi wisata dan sejarah kuliner di Kota Bandung. Banyak pemandu wisata yang menyisipkan restoran ini menjadi salah satu tempat yang harus dikunjungi bila datang ke kawasan Jalan Braga.

Beberapa menu yang disajikan di Braga Permai ada nilai historisnya tersendiri. Salah satunya Nasi Goreng Braga yang menjadi inspirasi musisi asal Belanda bernama Wieteke van Dort yang lahir di Hindia Belanda hingga membuatkan lagu dari makanan tersebut.

"Di balik cerita lagu nasi goreng, terinspirasi dari sini (Braga Permai). Ketika beliau (Wieteke van Dort) harus pulang ke Belanda dan merasa sedih karena pernah makan nasi goreng paling enak di sini," ucap Fikri.

Selain itu, ada minuman Braga Punch sengaja dihadirkan pada saat berlangsungnya perhelatan Konferensi Asia-Afrika (KAA) tahun 1955 di Kota Bandung untuk dihidangkan kepada para tamu negara yang mengikuti acara tersebut.

"Karena banyak tamu negara saat itu berasal dari negara Afrika dan beragama Islam, maka kami membuat mocktail khusus tanpa alkohol sehingga bisa diminum oleh semua tamu," tutur Fikri.

Dia mengatakan, Braga Permai pernah dikunjungi oleh hampir seluruh presiden Indonesia mulai dari Soekarno hingga Joko Widodo.

Namun bagi mantan presiden kedua yakni BJ Habibie dan istrinya restoran ini menjadi salah satu favoritnya jika sedang ingin mengenang Bandung tempo dulu.

"Ada satu dessert yang kami keluarkan kembali yakni tompouce yang disiapkan dan terinspirasi bapak BJ Habibie dan Ibu Ainun yang sering datang ke Braga Permai. Sampai pada akhirnya di tahun 2012 ada launching Film Habibie Ainun kami launching lah dessert itu," katanya.

Sedangkan tamu yang datang ke Braga Permai tidak hanya turis dari luar Kota Bandung saja. Tetapi juga para pelancong mancanegara semisal Belanda, Spanyol, Portugis, dan negara Eropa lainnya. Kebanyakan mereka datang pada awal hingga pertengahan tahun.

Di waktu-waktu tertentu, tamu Braga Permai kerap didominasi bule. Selain tertarik oleh kelezatan menu yang dihidangkan, turis mancanegara ini datang untuk mengenang sejarah atau menggali kisah leluhurnya yang pernah tinggal di Indonesia.

Para turis mancangera datang bukan untuk menikmati menu ala barat, tetapi cenderung memilih makanan oriental yang sudah ada di Braga Permai sejak tahun 1950-an.

"Januari hingga Juni turis mancanegara sekitar 60 persen dari total pengunjung. Mereka kebanyakan memiliki cerita, misalkan kakeknya chef disini, atau leluhurnya ada punya rumah sekitaran sini (Kota Bandung)," kata Fikri.

Menjaga Eksistensi

Pada 1 November 2023, Braga Permai merayakan ulang tahunnya yang ke 100 tahun.